“Situación crítica” en el sector gastronómico santafesino
En marzo de este 2024, Sol Play publicó un informe que daba cuenta de una preocupante caída en la actividad del sector gastronómico en la ciudad de Santa Fe.
Lejos de mejorar, con el aumento “desmedido” de las tarifas de gas y luz y la llegada de los meses, históricamente, de menor afluencia de comensales, en el actual mes de junio, el panorama se avizora aún más preocupante.
En diálogo con esta redacción, Maximiliano Chiarelli, representante de la Cámara de Bares de Santa Fe, brindó precisiones sobre la crisis que atraviesa el sector.
El empresario atribuyó la fuerte caída de la actividad en los primeros meses del año 2024 a la “brusca devaluación que hubo a mediados de diciembre con respecto al dólar y, consecuentemente, de la nafta, que impactó directamente en los precios de los productos”. En ese sentido, apuntó que “se nos hizo imposible trasladar ese aumento desproporcionado de más del 120% a lo que vendemos, los cuales la gran mayoría son importados” (café, alcoholes y otro tipo de elementos).
Chiarelli aseguró que según los datos recabados por la cámara, se registran caídas del promedio del 40% del consumo. “Hay bares que llegan al 60%“, aseguró.
Lejos de divisar mejoras, el entrevistado vaticinó más problemas, relacionados con el aumento en las tarifas de la luz y el gas. “Bares y restaurantes que estaban pagando 1.000.000 se están yendo a 3.000.000 por mes. Eso se hace insostenible”.
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El gastronómico sostuvo que la crisis en su sector es “es un gran parámetro de cómo está la situación en todos los rubros”, debido a la cantidad de actividades económicas que se asocian al trabajo en los bares y restaurantes. “La crisis se está agudizando y va a ser más grande aún”.
Finalmente, es necesario tener en cuenta que, históricamente, los meses de otoño e invierno son en los que más fuertemente se percibe una merma en el consumo de los santafesinos en los locales gastronómicos. “Hay que poner estufas de gas o estufas eléctricas. Hoy en día es un suicidio hacer eso. Es un espiral descendente muy crítico. Para que termine esta temporada, faltan tres meses y justo nos agarró en un momento de caída del consumo muy pronunciada. La situación es realmente es muy crítica”.
